您所在的位置:亚洲杯下注 > 典型人物 > 正文

从床上养殖到生态美食——“刘府记火锅城”圆下岗职工创业梦

来源:亚洲杯下注农垦报
编辑:李广彬
字体大小:

今年47岁的刘金辉,中等个头、浓眉宽额、身材魁梧,走起路来虎虎生风,眼神中透露着坚毅和睿智。如今,他在大杨树镇经营着自己的“刘府记生态火锅城”,受到当地顾客的广泛称赞。

据了解,刘金辉经营火锅城之前,在东方红农场专门从事肉羊养殖,后来借助大兴安岭农垦2019亚洲杯球队输赢下注赢奖金扶持畜牧养殖和发展生态旅游的东风,将肉羊养殖业做得风生水起。是什么使刘金辉做起了火锅生意呢?带着这个疑问,大家走进了大杨树镇“刘府记生态火锅城”。采访中,大家被他的创业经历感染着,更被他的热情、固执和坚持感动着。

与羊结缘  艰难起步

刘金辉很爽快,也很健谈,得知大家的来意后,便打开了话匣子。

“1999年,我从大杨树第三粮库下来开始从事粮食收购工作。由于每年都会剩余一些豆皮子、豆夹子之类的,我父亲说,抓几只羊来养养。一来可以消化这些豆皮子,二来可以供应自己家吃羊肉。就这样,2010年我抓了30多只羊,后来越干越大,一直到今天。”刘金辉呡了口茶笑着说。

有胆量、有眼光、有魄力的刘金辉于2013年投资500万元,在东方红农场九连建立了“新农歌养殖专业合作社”,主要养殖杜泊羊、波尔羊、海拉尔黑头羊、绒山羊等,合作社的宗旨是“生态 绿色 环保”,当年总存栏量达2500多只,年出栏肉羊数在2000只以上。新农歌合作社采取床上舍饲育肥养殖的方式,也是大杨树地区唯一一家采取此种方式的,主要解决羊怕潮和粪便难清理的问题。新农歌合作社采取杜泊羊和本地羊杂交产生的一代二代羊,不仅肉质好,而且生长速度快,普通羊一天能增5-6两肉,一代二代羊能达到8两。

说到养殖技术,刘金辉谦虚地说:“我这个人笨,但咱笨鸟先飞,我经常看养殖方面的书、电视,有非常实用的东西就记在本子上,随学随用。有时候书上学不到,但现实养殖中又出现的问题,我就参加养殖方面的培训学习班,这样可以现场请教,能解燃眉之急。”

从养殖到餐饮  延长产业链模式

2014年以后,肉羊市场开始持续走低,合作社的效益也在不断下滑。当时不少养殖户为了最大化减少损失,纷纷将手中的羊低价出售,而此时刘金辉却把眼光盯在了羊肉餐饮行业上。提起当年的抉择,刘金辉握了握茶杯,思绪仿佛随氤氲的茶气回到了从前。

“当时是2016年春天,我看别人卖羊时,也有卖羊的想法,但很多人都说大家合作社的羊肉肉质好、口感佳。后来,我调查发现,大杨树地区真有不少人喜欢吃大家合作社的羊肉,于是我就想,能不能把纯粹的养殖产业延伸到绿色生态的餐桌上来。说实话,当时有这个想法时,自己也吓了一跳。”

敢想别人不敢想的事,敢做别人不敢做的事,这就是刘金辉的性格。说干就干,经过大半年的谋划和筹措,2016年10月份,“刘府记生态火锅城”开始试营业。名为火锅城,其实主营的不光只有火锅,还有烤全羊、烤羊腿、烤羊排、手把肉、手抓肉、羊汤,以及羊肉煎炒炸炖、酱卤蒸焖。一句话,凡是羊身上能吃的,在刘府记都能吃到。火锅城总投资100万元,占地500平方米,共有11个包间,可供180人同时就餐。

说到前期宣传,刘金辉说:“市场要靠自己主动出击,不能光等顾客上门,现在是信息化时代,除了利用微信朋友圈之外,还发放宣传单,以及在户外灯箱、灯牌上打广告,效果很不错。”

试营业一年后,“刘府记火锅城”在大杨树地区获得广泛赞誉,人们口口相传,顾客越来越多,就这样,火锅城于2017年11月5日正式开业。

用心做餐饮业  良心经营

采访过程中,正是用晚餐的时候,大家透过玻璃窗,看到来来往往的顾客着实不少,七八个服务人员也来来回回地端肉上菜,说明刘府记的生意真的不错。

“绿色、生态、健康等饮食标准,不是经营者说了就算了的,顾客认可才是最重要的。”刘金辉把他的生意经娓娓道来,“先说羊肉,都是杜泊羊和黑头羊,为保证肉质鲜美,都是现杀现做,绝不让顾客吃到长期冷冻的肉。而且羊从养殖、屠宰、加工到端上餐桌,整个过程都是透明可追溯的。二是蘸料,有些顾客反映蘸料不香,为什么?原因就是没添加任何飘香剂、提鲜剂、香精等化学香料,要坚持绿色健康,必须舍弃化学香料,绿色与香料,二者很难兼顾。很多朋友也都劝我说,别坚持所谓的绿色了,好吃并且留住顾客才是最关键的。但我一直坚持我的理念,我相信顾客也会认同我的理念。别的不说,就说这野韭菜,都是我雇人在赤峰一带的山上采摘的,味道和普通韭菜就是不同。”

刘金辉边说边给大家斟茶,自己也喝了一口。“不仅蘸料里面不加化学香料,汤料中也不加,汤料中加化学(香)剂,一是为了增鲜,二是为了去除白沫儿,羊肉入汤后起白沫的是正常的,但一些商家为了迎合顾客不喜欢白沫儿的心理,就会使用注水羊肉或化学剂,我不会使用。一句话,经营餐饮业,就是经营良心,不能打着绿色生态的牌子,做着非绿色的生意。”

见大家对桌上的两节短筷子很感兴趣,刘金辉的爱人张丽伟说明道:“大家店里的筷子是一人一筷,但与平常的一次性筷子不同,这叫分体式筷子,由长约15CM的金属式筷柄和长约5CM的木式筷头两部分组成,使用时,将筷头插入筷柄内,用餐完毕后,只需将筷头拔下扔掉即可,大家推广这样的筷子,大大节省了木制材料的使用,起到了很好的环保作用。”

采访结束后,刘金辉和他的爱人带大家参观了厨房、就餐包间和KTV包间,厨房是前厅进入就餐包间的必经之所,两侧都是落地式玻璃,属于敞开式的,来往的顾客一眼就能看到烹饪过程。就餐包间宽敞洁净、风格典雅,餐具摆放整齐、光洁如新,KTV包间内,设备齐全、布置新颖,特别是前厅,立体式鱼缸屏风和各色绿植盆景把厅内装饰一新,西侧的料台上,各种绿色健康的火锅蘸料一应俱全。在以消费需求升级为驱动力的今天,绿色、生态、健康的产业链也已提上日程,相信凭借“生态 绿色 环保”的经营宗旨和刘金辉的“良心经营理念”,“刘府记生态火锅城”的明天一定会越来越好。

 日期:2018/1/26 10:31:06
XML 地图 | Sitemap 地图